Шампуры для шашлыка: какие лучше?
Многие считают, что тип шампура не имеет значения – при огромном желании, приготовить вкусное мясо на огне можно даже на ветках или других подручных средствах.
Но, такой подход к делу неверный – от него во многом зависит качество приготовления мяса. А значит, к выбору этого аксессуара нужно подходить особенно тщательно.
Материал изготовления
Если говорить о приготовлении шашлыка на открытом огне, то здесь имеют место только шампура из металла, а именно из нержавеющей пищевой стали. Преимущества следующие:
- не поддаются коррозии;
- длительный срок использования;
- легко моются;
Недостатком является только то, что металл быстро нагревается, а потому велика вероятность обжечь руки. Но, есть хорошая альтернатива – можно купить шампура с деревянными ручками в интернет-магазине. Также в продаже можно встретить инструменты из алюминия, но они не долговечны.
Обратите внимание, что некоторые производители предлагают варианты с никелированным покрытием, выдавая это за пищевую сталь, что не есть хорошо – постепенно покрытие в процессе готовки будет «сползать», оставаясь на продукте.
Сечение
По типу сечения шампуры могут быть:
- круглыми;
- плоскими;
- угловыми.
Именно сечение играет главную роль в приготовлении мяса на открытом огне.
Круглое сечение не особенно удобно – куски мяса при попытке перевернуть шампур, могут прокручиваться в предыдущее положение и равномерно прожарить их довольно сложно, поэтому не исключается пригорание с одной стороны и недостаточная термообработка с другой.
Плоские шампура пользуются спросом, но на мангале они могут занимать только два положения, а потому обжаривание осуществляется только сверху или снизу. Например, свинина полностью может не прожариться. Поэтому, куски нельзя делать большими.
Наиболее практичными являются шампуры угловой формы. Их можно использовать не только для приготовления мяса, но и овощей - на таком сечении они хорошо будут держаться.
Длина
При выборе шампура нужно принимать во внимание не только его форму и материал изготовления (хотя, в случае с открытым огнем здесь все однозначно), но и длину. Оптимальным считается тот вариант, когда с любой стороны шампура остается запас в 4-5 сантиметров, не считая ручки с одного конца. Таким образом, инструмент будет надежно размещаться на мангале.
И напоследок
Ширина шампура должна быть 1,5 сантиметра – это идеальный вариант, так как мясо не будет прокручиваться. Также обратите внимание на ручки – лучше всего, если будет деревянная накладка. Если таковой нет, то обзаведитесь перчатками.
Где купить
Как правило, интернет-магазин мангалов предлагает достаточно большой выбор и шампуров, дополнительных аксессуаров для приготовления мяса на открытом огне. Но, делать выбор нужно внимательно – слишком низкая цена вряд ли будет говорить о высоком качестве. Конечно, лучше все заказывать в уже проверенном месте, но если такового нет, постарайтесь найти реальные отзывы покупателей, выясните подробности у консультанта и только после того, как будете уверены в целесообразности приобретения, делайте заказ.